Neue! Back-Rezepte

  

Sauerkirsch Müsli Kuchen

Zutaten: 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 6 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 4 Eßl. Sahne, 200 g gemahlene Nüsse, 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 Gläser Sauerkirschen, 100 g Dinkel Knusper Mix.

Zubereitung: Kirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Zironensaft, gemahlene Nüsse und Sahne dazugeben. Mehl und Backpulver unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, mit Kirschen belegen und mit Dinkel Knusper Mix bestreuen. Im Backofen bei 200° C (Umluft 180° C) 25 - 30 Minuten backen.

 

Oblaten-Lebkuchen

Zutaten: 1/2 L Milch, 500 g Zucker, 50 g Butter, 350 g Mehl, 150 g Erbacher Dinkel-Frückte-Müsli, 500g gemahlene Nüsse, je 50 g Zitronat u. Orangeat, 1 TL Zimt, 1 Päck. Lebkuchengewürz, 2 Msp. Nelken, 2 Päckchen Backpulver, 1 TL Natron, 2 Eier, runde Oblaten d. 7 cm, Schokoladenglasur.

Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker aufkochen und die Butter darin auflösen. Alles erkalten lassen. Mehl, Dinkel-Früchte-Müsli, Nüsse, Zitronat, Orangeat, Zimt, Lebkuchengewürz, Nelken, Backpulver, Natron und die Eier unterheben. Den Teig mind. 1 Stunde ruhen lassen. Danach auf die Oblaten streichen. Am besten kleine Kugeln mit dem Eisportionierer abstechen. Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur bestreichen.

  Grünkernsuppe

Zutaten: 2 Karotten, 1 Stange Lauch, 1 EL Butter, 3 EL Erbacher Grünkern-Küchli-Mischung, 1 L Gemüsebrühe, Frische Kräuter, Salz, 20 g Crème Fraiche

Zubereitung: Karotten und Lauch klein schneiden und in Butter andünsten. Erbacher Grünkern-Küchli-Mischung darüber streuen und kurz rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern, Salz und Crème Fraîche würzen.

 

Gewürzschnitten

Zutaten: 8 Eier, 240 g Butter,, 240 g Zucker, 240 g geriebene Blockschokolade, 150 g Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli, 1 Teelöfel Zimt, 240 g Mehl, wahlweise Schokoguß oder Puderzuckerguß mit Rum

Zubereitung: Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen. Geriebene Blockschokolade, Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli und Zimt unterrühren. Das Mehl unterheben. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C im Ofen backen. Nach dem Erkalten entweder mit einem Schokoguß oder mit einer Glasur aus Puderzucker, Wasser und etwas Rum bestreichen und in kleine Quadrate schneiden.

 

Kerniger Obstschlupfkuchen

Zutaten: 250 g Aprikosen entsteint bzw. Äpfel oder Birnen, 150 g Butter o. Margarine, 125 g Zucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 2 - 3 TL Backpulver, 125 - 150 g Erbacher Schoko-Müsli, 1/8 l Milch, etwas Fett, Schokoglasur oder Puderzucker

Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Obst schälen, halbieren, entsteinen/entkernen. Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse herstellen. Mehl, Backpulver und Erbacher Schoko-Musli unterrühren, Milch zugeben. 2/3 des Teiges in eine gefettete Backform geben. Das Obst auflegen und den restlichen Rührteig darüber verteilen. Auf unterer Schiene 45 - 60 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Schokoglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.

 

Schokoladenbrot

Zutaten für 50 - 60 Stück: 250 g Butter, 250 g feiner Grießzucker, 6 Eier, 220 g Winterzauber, 250 g Zartbitter-Schokolade, 250 g ungeschälte, geriebene Mandeln, 100 g Mehl, Schokoladenglasur nach Wahl

Zubereitung: Butter, Grießzucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Zartbitter-Schokolade fein raspeln. Die geriebene Schokolade, die Mandeln und den Winterzauber unter die Schaummasse rühren. Zum Schluss das Mehl dazugeben. Ein Backblech streichen. Bei 170° C bis 180° C ca. 15 Minuten backen. Das Schokoladenbrot nach dem Erkalten in gleichmäßige Streifen schneiden und die Oberseite mit einer Schokoladenglasur bestreichen. (Weitere Rezepte finden Sie auf der Verpackung "Winterzauber")

Winterzauber Plätzchen

Zutaten: 125 g Erbacher Winterzauber-Müsli, 100 g Margarine, 100 g Zucker, ½ EL Wasser, 1 Ei, 60 g Mehl oder Vollkornmehl, 1 EL Rum, Schokoglasur zum Verzieren.


Zubereitung: Aus Margarine, Zucker, Wasser und Ei einen Rührteig herstellen, Mehl, Erbacher Winterzauber-Müsli und Rum hinein rühren. Kleine Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen und backen (Umluft: 10 - 15 Min. Bei 200 °C, Heißluft: 5 - 8 Min. Bei 160°)
mit Schokoglasur verzieren.

                            Winterzauber-Crossies

Zutaten: 150 g Erbacher Winterzauber-Müsli, 200 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre.


Zubereitung: Kurvertüre in Wasserbad auflösen. Erbacher Winterzauber-Müsli hineinrühren. Kleine Häufchen auf Blech setzen und einige Minuten kalt stellen.

Gefüllte Getreidepfannkuchen

Zutaten: 3 Eier, 1/2 L Milch, 360 g Erbacher Grünkernküchli-Mischung, reichlich 1 kg Lauch, eine Prise Salz, twas Fett, 250 g geriebener Käse

Zubereitung: In einer Schüssel Eier und Milch in die Erbacher-Mischung rühren. 20 Min. ruhen lassen. Lauch putzen und längs halbieren. In Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen und warm halten. Fett in der Pfanne erhitzen. Dünne Pfannkuchen aus Mischung ausbacken. Gebackene Pfannkuchen mit Käse bestreuen und den Lauch darin einrollen. Je nach Belieben im Backofen mit Käse überbacken und anschließend mit frischen Kräutern verzieren.

 Kernige Waffeln

Zutaten: 100 g Butter, 50 g Zucker, 3 Eigelb, 1/8 L Milch bzw. 1/4 L bei Pfannkuchen, 100 g Erbacher Dinkel-Früchte-Müsli oder Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli, 100 g Mehl (Typ 1050), 3 Eiweiß, etwas Fett für das Waffeleisen oder die Pfanne, Puderzucker

Zubereitung: Butter, Zuckerr und Eigelb schaumig rühren, Milch, Erbacher-Müsli und Mehl abwechselnd zum Teig geben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Ca. 2 EL pro Waffel in das mit Fett bestrichene Waffeleisen geben. Goldbraun backen und mit Puderzucker bestreuen, bzw. in einer Pfanne zu Pfannkuchen ausbacken! Mit Marmelade oder Kompott servieren.

 

Buttermilchbrot

Zutaten: 400 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Dinkelmehl, 60 g Hefe, 5 g Zucker, 1/2 L Buttermilch, 100 g Erbacher Vielkorn-Müsli, 125 g Quark, 2 TL Salz, Brotgewürz nach Geschmack, etwas Milch, Ölsaaten oder Erbacher Vielkornmüsli

Zubereitung: In einer Mulde der Mehlmischung die zerbröselte Hefe, Zucker, etwas Buttermilch und etwas Mehl glatt verrühren. An einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Die restliche Buttermilch, Quark, Erbacher-Müsli, Salz und Gewürze zu dem Teig geben und kräftig schlagen, bis er sich von den Schüsseln löst. Den fertigen Teig erneut 30 Min. gehen lassen. Den Teig nochmal durchkneten, einen Laib formen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine Kastenform geben. Den Laib mit Milch bestreichen. Evtl. mit Ölsaaten der Erbacher-Müsli bestreuen. 30 Min gehen lassen. Im vorgeh. Backofen ca. 50 Min. bei 180° C (Umluft 160° C) backen. Nach 10 Min. mit Backpapier abdecken.

Nusskuchen

Zutaten für den Teig: 125 g Magerquark, 65 g Zucker, 5 EL Öl, 5 EL Milch, 1 Päck. Vanilinzucker, 300 g Dinkelmehl, 1 Päck. Backpulver, 1 EL zerlassene Butter

Zutaten für die Füllung: 100 g Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli, 100 g gemahl. Haselnüsse, 125 g Zucker, 2 Eier, Milch, Puderzucker

Zubereitung: Quark, Zucker, Öl, Milch, Vanilinzucker, Dinkelmehl und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Erbacher-Müsli, Haselnüsse, Zucker und Eier verrühren, evtl. etwas Milch zugeben. Die Masse auf den Teig streichen. Teig aufrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Oben längs einschneiden. Im Backofen bei 180° C (Umluft bei 160°C) 25 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.

 

Käse-Blechkuchen

 

Zutaten für den Teig: 250 g Butter, 5 Eier, 150 g Zucker, 400 g Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver

Quarkmasse: 1 kg Quark, 4 Eigelb, 150 g Zucker, 200 ml Sahne, 150 ml Öl, 1 Päck. Vanillepudding, 2 Päck. Vanillinzucker, 3 Eiweiß, 200 g Erbacher Dinkel-Früchte-Müsli

Zubereitung: Butter, Eier und Zucker schaumig rühren und mit Dinkelmehl und Backpulver zu einem Teil verarbeiten. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech füllen und glatt streichen. Quark, Eigelb, Zucker, Sahne, Öl, Puddingpulver und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eiweiß steif schlagen, mit Erbacher Dinkel-Frücht-Müsli vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse auf den Teig streichen. Im Backofen bei 180° C (Umluft bei 160°) ca. 35 – 45 Minuten backen.

 

Saftige Gelbe Rübentorte

 

Zutaten für den Teig: 6 Eigelb, 200 g Zucker, 200 g rohe Gelbe Rüben, geriebene Zitronenschale, ½ TL Zimt, 1 EL Arrak, 125 g Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli, 50 g feines Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 6 Eiweiß

Zutaten für den Guss: 3 EL Aprikosenmarmelade, 200 g Puderzucker, 1 – 2 EL Zitronensaft, 2 – 4 EL warmes Wasser

Zubereitung: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Geriebene Gelbe Rüben zugeben und verrühren. Erbacher-Müsli, Zitronenschale, Zimt und Arrak dazugeben. Dinkelmehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft bei 160°) 50 – 60 Min. backen. Torte abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Marmelade glatt rühren und auf die Torte streichen. Danach mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitrone und Wasser überziehen.

 

Korn-Nussecken 

 

 

Zutaten für den Boden: 100 g Butter / Margarine, 250 g Dinkelmehl, ½ TL Backpulver, 1 Ei, 65 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker, 2 EL Johannisbeermarmelade

Zutaten für den Belag: 2 EL Wasser, 100 g Butter, 50 – 60 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker, 175 g Erbacher Dinkel-Schoko-Müsli, 50 g feines Dinkelmehl, 100 g gehackte Nüsse, 50 g Kuvertüre.

Zubereitung: Butter, Dinkelmehl, Backpulver, Ei, Zucker und Vanillinzucker verkneten. Teig 30 Min. kaltstellen. Danach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Wasser erwärmen, Butter, Zucker und Vanillinzucker darin zergehen lassen. Nüsse und Erbacher Müsli unterrühren und auf dem Teig verteilen. Im Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) 15 – 20 Min. backen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden. Diese diagonal in Dreiecke teilen. Die Kuvertüre schmelzen und die spitzen Ecken des Gebäcks darin eintauchen.

 

Müsli-Apfel-Brötchen

 

 

Zutaten: 400 g Dinkelmehl, ½ Würfel Hefe, 30 g Zucker, 150 ml lauwarmes Wasser, 100 g säuerliche Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 125 g Magerquark, 1 Ei, 50 g Butter, 1 TL Salz, 75 g Erbacher Dinkel-Früchte-Müsli, 2 – 3 EL Milch

 

Zubereitung: Dinkelmehl sieben und in einer Mulde die zerbröselte Hefe, Zucker, Wasser und etwas Mehl glatt verrühren. 20 Min. an einem warmen Ort aufgehen lassen. Die Äpfel grob raspeln und mit Zitrone beträufeln, Quark, Ei, Butter, Salz, Erbacher Müsli und Äpfel zum Teig geben und gut schlagen. 20 Min. gehen lassen. Danach Teig erneut durchkneten, zu einer Rolle formen, in 10 Teile schneiden und Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und weitere 15 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser hineinstellen. Brötchen kreuzweise einschneiden und mit verdünnter Milch bestreichen. Im Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) ca. 20 – 30 min. backen.